Virado de feijão

Assim como sobra arroz também costuma sobrar feijão. Se estivessemos no inverno esse feijão teria virado uma deliciosa sopinha de caldo de feijão com macarrão, ou uma deliciosa salada de feijão...só que só eu gosto de salada de feijão. Então vamos fazer um virado.
Os ingredientes que usei:
Feijão cozido. ( + ou - 3 xicaras)
Bacon em pedacinhos
1/2 cebola picadinha
azeite - sal - pimenta do reino.
Farinha de milho flocada amarela ( 3 colheres (sopa))
Fritei os pedacinhos de bacon, coloquei a cebola deixei dourar e juntei o feijão e o restante dos temperos, adicionei um pouquinho mais de agua para ficar com bastante caldo. Depois que ferveu por uns 5 minutos coloquei a farinha de milho, mexi bem e deixei cozinhar por mais uns minutinhos até que tomasse corpo.
A parte fui preparando o molho com:
3 gomos de linguiça fresca desmanchada.
1/2 cebola fatiada
molho de tomate
cheiros verde.
Fritei bem a linguiça e coloquei o restante dos ingredientes. Coloquei por cima do virado e servi.
Como sou gulosa resolvi fritar um ovo para acompanhar. Ficou tão bom...pena que faltou a bisteca...lol

Bolinho de arroz

Acredito que todo mundo conhece bolinho de arroz.
Quando sobra um pouquinho de arroz a primeira ideia que temos é bolinho.
Cada um tem a sua propria receita, uns são batidos no liquidificador, outros são de massa pra se moldar os bolinhos, alguns são recheados, outros são simples, mas são sempre muito gostosos. E nos dias atuais não podemos desperdiçar alimentos, sobrou virou comida francesa... " Resto donte" ou comida japonesa " Soboro". Então vamos aos bolinhos de arroz.
2 xicaras + ou - de arroz cozido.
1 ovo inteiro.
1 tomate sem sementes bem picadinho.
1 cebola pequena bem picadinha
50 gr de queijo ralado.
cheiros verde
sal, pimenta do reino branca e oregano.
Leite e farinha de trigo o q b.
1 colher (sopa) rasa de fermento quimico.
1 linguiça (fininha) picadinha.
Como não gosto de ficar sujando louça sem necessidade preparei tudo na própria panela onde cozinhei o arroz.


Misturei tudo e fui fritando às colheradas da massa, coloquei sobre papel absorvente e estava pronto. Esse foi o nosso jantar.

BOLINHAS DE QUEIJO MUZZARELLA

As bolinhas de queijo podem ser feitas com muzzarella ou queijo prato, ou até mesmo misturando os dois queijos.
Para acompanhar uma cervejinha junto com os amigos, ou um chazinho com as amigas ou pro lanche das amigas e amigos dos filhos. Aqui em casa substitui até a pipoca...lol.
1 kilo de muzzarella ralada.
2 xicaras de farinha de trigo (xicara medida)
2 ovos batidos ligeiramente.
1 colher de sobremesa rasa de fermento quimico.
Amassar tudo junto muito bem, até formar uma massa lisa.
pegar pequenas porções e fazer bolinhas.
Levar a geladeira por 1 hora antes de fritar.
Usar oleo suficiente pra cobrir as bolinhas, deixar dourar, colocar sobre papel absolvente.
Bom apetite.

FLAN DE BAUNILHA NO MICRO-ONDAS

O Micro-ondas (nova ortografia) não serve somente pra se fazer arroz e esquentar leite ou agua...lol, podemos fazer tambem outras coisinhas gostosas e que não parecem ter sido feitos no micro.
Aqui temos um flan rápido e gostoso. Estou colocando esta receita especialmente para uma amiga Sra. D. Urtigão do blog Reviajando, que é eu não deixo de visitar pelo menos uma vez por semana. Sempre com lindas fotos da natureza e com muita sensibilidade... eu recomendo, o link esta na minha página.
Mas vamos para os ingredientes:
4 ovos
250 ml de leite
4 colheres de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de baunilha.
Caramelo . Neste usei calda para sorvete sabor cereja. Para untar a forma
Misturar todos os ingredientes. Tente não bater os ovos, apenas mistura-los.
Colocar em forma propria para mico-ondas untada. Levar ao microondas por 8 minutos.
Esperar esfriar e tirar da forma. Esta pronto para servir.
Amiga Urtigão essa receita até vc faz...lol.

PAVE DE LIMÃO

Esta é uma sobremesa bem basica e facil de preparar. É quando a gente abre a geladeira e fica olhando e pensando...a que vontade de comer uma coisinha gostosa. Então pega-se o que tiver a mão e monta um pave rapidamente..

Para esse eu usei:

2 latas de leite condensado ( preparado em casa)

1/2 xicara (cha) de suco de limão.

bolachas maizena o q b

pessegos em calda para enfeitar.

Passei as bolachas (do fundo da tigela) por uma limonada, forrei o fundo e as laterais.

Misturei o leite condensado com o limão até ficar um creme consistente.

Coloquei sobre as bolachas, uma nova camada de bolachas e creme.

Enfeitei com pessegos fatiados e rodelas de limão.

Cobri com filme e levei a geladeira por 5 horas.

O melhor é deixar até o dia seguinte.

PUDIM DE CAIXINHA DR. OETKER

Quando fui ao supermercado e passei pelo corredor de sobremesas encontrei esses pudinzinhos que ainda não tinha experimentado. Basta olhar a caixinha que vai direto pro carrinho de compras.

Cheguei em casa e mãos a obra, fui preparar o pudin conforme instruções da caixinha.

Fiz primeiro o de baunilha, levei ao refrigerador esperei que ficasse firme. Preparei o segundo e coloquei por cima e voltei novamente ao refrigerador.

No dia seguinte fui desenformar e enfeitar com os cookies e com as choc bolinhas.

Que decepção.....Quando virei o pudin no prato, parecia mais um mingau. estava muito mole.

Mas mesmo assim resolvi colocar os confeitos. Outra decepção. Os confeitos tem gosto de nada com nada.

Que pena que a qualidade desses pudinzinhos esteja abaixo do esperado.

Mas valeu pela experiencia.

Temos que aprender que as embalagens foram idealizadas por empresas voltadas para vendas de produtos. O que esta dentro nem sempre é aquilo que esperamos.

FLAN DE LARANJA E FRUTAS

Sobremesa tem que ter todos os dias. Haja imaginação. Se repetir acaba sobrando, então é preciso modificar. Foi o que eu fiz com um flan de laranja. Uma sobremesa muito simples mas com umas frutinhas aqui e ali ficou com uma aparencia muito boa.

Para o flan eu usei:

1 lata de leite condensado.

1lata de suco de laranja (a mesma medida da lata de leite condensado)

1 lata de agua filtrada.

1 sache de gelatina sem sabor incolor ( ou 8 folhas de gelatina)

Bati os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e juntei a gelatina hidratada e dissolvida.

Bati mais um minutinho. Coloquei na forma e levei a geladeira por 5 horas.

Desenformei e guarneci com frutas, usei melancia, pessegos e uvas.

Pode-se usar as frutas que quizer ou servir somente o flan.

CROISSANT DE PRESUNTO E QUEIJO

Fim de semana esta chegando e com ele as filas interminaveis nas padarias e supermercados do bairro.

O tempo que se perde e o nervosismo de ter que trazer um pãozinho meio cru ou então muito torrado, não vale a pena.

Mais facil fazer seu croisssant em casa, e pode fazer doce ou salgado, ou porque não os dois?

Esta receita é muito facil e rende até 16 croissants.

Os ingredientes são:

45 gr de fermento biologico fresco.

500 gr de farinha de trigo (pode ser um pouco mais ou menos)

2 ovos inteiros

4 colheres de manteiga ou margarina

4 colheres de açucar

1/2 copo de agua ( + ou -)

sal.

margarina, farinha e queijo ralado para folhar

Em uma tigela coloquei o fermento, açucar, sal, os ovos inteiros, manteiga e a agua, fui juntando a farinha aos poucos , passei para a mesa e fui amassando até ficar uma massa uniforme que não pega nas mãos mas fica elastica. Voltei pra tigela, cobri e deixei descansar por 30 minutos.

Abri a massa na forma de um retangulo e coloquei a seguinte mistura:

200 gr de margarina misturada com 200 gr de farinha de trigo e 100 gr de queijo ralado(usei o parmesão) se for pra massa doce usar um queijo menos forte.

Espalhei a metade dessa mistura pela massa, dobrei e anri novamente, passei o restante da mistura dobrei novamente e levei a geladeira por 1 hora.

Abri a massa com o rolo em fomato de um retangulo, dividi a massa ao meio do comprimento e cortei triangulos nas duas metades.

DICA PARA CURVAR: fazer um pequeno corte na parte oposta a ponta do triangulo.

Coloquei uma fatia de presunto e uma de muzzarella, enrolei, pincelei com ovo e levei ao forno pré aquecido.

OBS; os retalhos da massa podem e devem ser usados, junte todos amasse, abra com o rolo e faça mais croissants.

Os pedacinhos que sobrarem passe ovo e coloque queijo ralado , aliche ou um pedacinho de presunto. Ficam uns deliciosos petit four.

SALADA COM FILE DE PEIXE

Costumo ir a feira de domingo que fica bem pertinho de casa, mas agora na temporada é suicidio ir a feira com aquela povada enloquecida, então deixei pra ir na feira de terça que fica um pouquinho mais distante. É uma feira menor e com poukas pessoas e os feirantes muito gentis.

Parei em uma banca pra comprar milho, chuchu , couve flor e alface. Olhem só o presente que ganhei.

Quando ele me entregou a sacola com as compras, me disse :

Tem um macinho de salsinha e hortelã.

Agradeci e continuei a fazer as compras .

Quando cheguei em casa me deparei com : um maco de salsinha e cebolina, um de hortelã, um de manjericão e mais um de alecrim.

Valeu a pena gastar um poukinho mais de gasolina...lol

Aproveitando a salsinha vou contar como faço pra ter salsinha sempre que preciso.

Depois de bem lavada e com os talos cortados, pico bem a salsinha e a cebolinha e espalho em um recipiente de plastico e levo a geladeira, todos os dias dou uma mexida para que a debaixo venha pra cima e vice versa, depois de tres dias a salsinha esta seca. Então posso passar para uma tigelinha com tampa que guardo na geladeira e tenho salsinha seca mas não desidratada, quando coloco na comida ela fica verdinha novamente.

Ja falei demais, vamos a salada.

1 pé de alface

tomates

pepinos fatiados bem fininhos.

palmito

folhas de manjericão e hortelã.

grão de bico cozido.

bacon frito no microondas pra ficar bem sequinho.

sal, vinagre e azeite extra virgem

Deixei o grão de bico separado porque minha dileta filha não gosta do grão.

O bacon tambem deixei pra colocar no prato porque ela também não gosta que esquente a salada.

Para acompanhar usei:

1 kilo de file de peixe, aqui eu usei mapara que é o preferido da familia.

temperei com sal, pimenta do reino, e limão.

Passei pelo ovo batido e pela farinha de rosca e fritei.

BOLINHOS DE BATATA

Bolinhos de batata são gostosos com e sem recheio.

Quando eu tinha uns 13 pra 14 anos tive uma amiga que era mais uma irmã que amiga, estamos sempre grudadas uma na outra e as vezes a mãe dela fazia uns bolinhos de batata que eu adorava.

E hoje sempre que faço os bolinhos lembro da Dona Hilda.

Para fazer esses bolinhos deliciosos que me lembram a adolescencia eu usei:

4 batatas de tamanho grande.

1 colher de manteiga

2 colheres de queijo parmesão ralado

1 gema

cheiro verde a gosto

1 cebola pequena bem picadinha

sal e farinha de trigo o q b.

Cozinhei as batatas e esmaguei com um garfo, juntei a manteiga, o queijo, a cebola, o cheiro verde e quando ja estava morna coloquei a gema e a farinha de trigo. Fui misturando a farinha até ter o ponto de poder enrolar os bolinhos.

Passei pela farinha de trigo e fritei em bastante óleo. Coloquei sobre papel toalha e pronto......

Bom apetite.

BOLO DE CLARAS

O bolo de claras tem uma massa muito delicada, lembra o bolo de fecula de batata. Nesse bolo bolo usei um doce de ovos moles que fiz com as gemas, mas pode ser usada outras caldas.

Para esse bolo usei os seguintes ingredientes:

8 claras

4 gr de cremor de tartaro (uma colher de café rasa)

175 gr de açucar

85 gr de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento quimico.

Bati as claras em ponto de neve firme, juntei o cremor de tartaro, desliguei a batedeira e coloquei o açucar e misturei levemente, por ultimo juntei a farinha e o fermento peneirados.

Levei ao forno fraco em forma sem untar e com cone central. Deixei assando por mais ou menos 1 hora. Tirei o bolo do forno e virei sobre um prato. O bolo vai soltar da forma depois de frio.

Espalhei o doce de ovos moles e enfeitei com ameixas pretas.

Para o doce de ovos moles eu usei:

250 ml de agua

300 gr de açucar .

Preparei uma calda em ponto de fio. Retirei do fogo e depois de fria juntei as gemas passadas pela peneira. Levei novamente ao fogo até ficar consistente,esperei esfriar para usar no bolo.

PALMITO DE TABOA

Estava eu navegando pela Net e um video do SEBRAE que foi veiculado pela TV Globo me chamou a atenção.
Falavam como a taboa é utilizada hoje em dia para confecção de cestos, esteiras chinelos, etc.
Para tanto se utiiza as folhas da taboa , que depois de secas se prestam para o artesanato.
A paina das flores também servem para encher almofadas.
Portanto a taboa esta sendo usada em seu todo.
Passei aproximadamente 2 horas só pesquisando sobre taboa, e em todos os sites eu encontrava sempre as mesmas informaçãoes.
Então resolvi colocar aqui o que tem de melhor na taboa....o PALMITO.
É um palmitinho muito tenro que pode ser consumido cru ou em recheios e saladas.
Tirei essa foto da Net porque ainda não descobri aqui por perto onde tem taboa para poder fotografar, e se eu descobrir não só vou fotografar como tambem vou recolher um punhado de palmitinhos para prepara-los para um delicioso almoço.
Me causa estranheza que as pessoas do mundo inteiro que moram perto de brejos e alagados e muitas vezes passa fome não tenham conhecimento dessa maravilhosa iguaria.
Existe o ponto certo para se colher o palmito. Na foto acima o palmito ja passou do ponto.
Devemos retirar o palmito quando a flor da taboa estiver ficando amarelo forte, antes de chegar no marrom, esse é o momento certo para a colheita.
É só puxar o talinho onde esta a flor que ele sai suavemente, então tira-se a parte de cima perto da flor e a parte de baixo do talo, pronto encontramos o palmito.
Espero ter ajudado um pouquinho com minha informação, afinal estamos jogando comida da melhor qualidade no lixo.

CROQUETE DE CARNE MOIDA

Fim de semana, calor e cervejinha... para acompanhar que tal uns croquetes de carne moida

Este croquete ja faço a muitos anos, é simples de fazer e fica muito gostoso.

Para essa receita eu usei:

1/2 k de carne moida

2 xícaras (cha) de leite

1 xícara (cha) de farinha de trigo

Temperos a gosto

Ovo

Farinha de rosca.

Oleo para fritar.

Coloquei a carne em uma penela, deixei perder a agua para começar a colocar os temperos, oleo

sal, oregano, tomate bem picadinho, cebola picadinha e cheiro verde.

Quando a carne ja estava frita e sequinha, coloquei o leite e deixei até começar levantar fervura, juntei a farinha de trigo e cozinhei até começar a soltar do fundo da panela.

Esperei que amornasse e com uma colher (para ficarem todos do mesmo tamanho) fui pegando porçoes e moldando os croquetes, passei pelo ovo batido e pela farinha de rosca.

Levei a fritar em uma fritadeira alta com oleo suficiente para cobrir os croquetes.

PETIT CHEF

Bom pessoal a partir de hoje estou fazendo parte da familia PETIT CHEF, é um site interessante onde encontramos quase tudo a que se refere a gastronomia, de pratos simples até os mais requintados. Aproveitem para dar uma passadinha por lá.
Basta dar um clic no link.
Façam o cadastro e recebam as melhores receitas por e mail.....vale a pena
Eu recomendo.

Torta de limão diferente

Gosto muito de torta de limão, o unico problema é a base da torta que leva muita manteiga e eu odeio manteiga, então sempre que posso substituo a manteiga por qualquer outra coisa.
Outro senão é que uma torta de limão aqui em casa dura muito pouco, então resolvi acrescentar uma coisinha a mais. Ai resultou em uma torta de limão diferente.





Os ingredientes que usei foram:
Para o creme de confeiteiro:
3 gemas passadas pela peneira.
1/2 litro de leite
75 gr de farinha de trigo
250 gr de açucar
1 colher (café) de extrato de baunilha
Levei tudo ao fogo até levantar fervura, deixei cozinhar por mais 3 minutos e reservei.
Para o creme de limão:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
suco de 3 limões (1/2 xicara de chá)
Misturei até encorpar.
Em um refratario fui colocando no fundo bolachas maisena passadas em uma limonada.
Sobre as bolachas coloquei o creme de confeiteiro e nova camada de bolachas umedecidas na limonada. Em seguida coloquei o creme de limão.
Bati em ponto de neve firme as 3 claras, juntei 1 xícara (cha) de açucar e coloquei por cima.
Levei ao forno para dourar o suspiro.
Se preferir não precisa levar ao forno, basta levar a geladeira e servir no dia seguinte.

GELADÃO

Como o tempo esquentou bastante, fiz uma sobremesa muito facil e gostasa.
Para essa receita eu usei:
5 caixinhas de gelatina com sabores e cores diferentes.
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 lata de creme de leite
1 sache de gelatina incolor (ou 6 folhas de gelatina)
Fiz cada uma das gelatinas conforme instruções do fabricante
Aqui usei 400 ml de água ao inves de 500. para a gelatina ficar mais firme
Depois que estavam prontas usei uma colher para deixa-las em pedacinhos e fui colocando em uma tigela grande que comportasse todo o volume.
No Liquidificador bati o leite condensado, o leite, o creme de leite e a gelatina (preparada conforme instruções da embalagem)
Despejei sobre as gelatinas ja picadinhas e levei a geladeira até o dia seguinte.
Quase não deu tempo de fotografar.....lol

O QUE PODEMOS ESPERAR PARA 2009?

O ano de 2009 começou trazendo tristesas para muita gente.
Israel e arabes estão se mostrando cada dia que passa mais intolerantes.
E parece que neste principio de ano chegaram ao extremo.
Para muitos que estão vendo isso acontecer de longe a importancia é minima,mas...
Enquanto isso acontece do outro lado do oceano, aqui no Brasil no estado de São Paulo, na cidade de Prais Grande ontem e São Vicente hoje, estamos enfrentando uma praça de guerra, os TURISTAS se é que podemos chama-los assim, pois na minha opinião não passam de um bando de trogloditas. Resolveram fazer arrastão aqui nas praias, saem em bandos destruindo tudo que encontram depredando lojas e casas.
Pelas informações fornecidas pela policia, esses seres inominaveis são da cidade de São Paulo e do interior.Como se não bastasse o inferno que é tranformada a cidade de Praia Grande na temporada, pois os TURISTAS quando chegam aqui pensam que isso é terra de ninguem, não respeitam as leis de transito,o direito das pessoas dormirem a noite, bebem igual esponjas e se drogam de manhã até a noite, ligam o som do carro no ultimo volume chegando a fazer tremer as paredes das casas com musicas pornograficas. Deixando suas crianças ao Deus dara. Infelismente temos que tolerar esse bando de ratos chamados de TURISTAS durante toda a temporada. Mas acho que está na hora das autoridades começarem a cuidar um pouco melhor dos moradores e deixar de fechar os olhos para as barbaridades que essa corja vem praticando. A Praia Grande é considerada estancia balnearia, mesmo com a pouca infra estrutura que possui conseguiu tirar os FAROFEIROS daqui, porém estamos recebendo a rale da escoria.
Que pena que o ano de 2009 esteja começando tão mal.

O QUE FOI BOM EM 2008

Folartone - FOLAR

Quando eu tinha 6 anos fui morar com meus avós. E na cozinha quem mandava era meu avo Abel.

Ele não cozinhava muito bem, mas dava pro gasto, ja que minha avó não sabia nem fazer agua quente

Então quando chegava a Pascoa o Natal e o fim de Ano, la ia meu avo pra cozinha para fazer o arroz de polvo, o folar e os filhoses. Minhas lembranças são aromáticas, fecho os olhos e sinto o perfume da canela que ele colocava sobre os filhoses.Mas a textura......essa deixava muito a desejar, odiava comer folar e os filhoses só gostava do açucar e da canela, era uma massa tão dura que era dificil até cortar.

Tenho muita saudades dos meus avós e das comidinhas que ele fazia.

Pois bem quando me vi crescida e dona do meu nariz, ja não tinha ele pra me ensinar a fazer o folar.Lembrava que ele colocava muitos ovos e achei que era isso que deixava a massa tão dura.

Ai resolvi que iria fazer um folar. Depois de assado dividi com os amigos que adoraram, nenhum deles ja havia comido folar antes.

Anotei tudo que fui fazendo e cada vez tentava dar uma melhorada. E agora todo Natal eu faço o meu folar e faço também para meus amigos da vizinhança. Como é habito a troca de panetones, resolvi fazer o folar no formato de panetone.

Sei que o folar é tipico de Portugal, lá é feito com uma massa diferente, alguns são até doce, mas gostaria de deixar a receita do meu folar pra quem quiser provar.

Pode ser feito da maneira tradicional.ou como rocambole ou como este.....Folartone...lol.

Para a massa eu usei:

1 k de farinha de trigo ( + ou - )

50 gramas de fermento biologico.

1 colher (sopa) rasa de sal.

2 colheres (sopa) de açucar.

250 ml de agua.

150 ml de leite

50 ml de oleo.

Para o recheio usei:

Linguiça cozida e defumada tipo portuguesa cortada em cubinhos

Bacon de boa qualidade também cortado em cubinhos.

1 ovo para pincelar.

Em uma tigela coloquei o leite, a agua, o oleo, o açucar, o sal e o fermento.

Fui colocando a farinha aos poucos até soltar das mãos (aqui usei 800 gr)

Depositei a massa sobre o marmore e sovei bem , deixei descansar por 30 minutos coberto por um guardanapo. Depois de crescida dividi em 3 partes, abri com as mãos a grosso modo, coloquei a linguiça e o bacon. Fechei a massa e coloquei na forma de papel propria para panetone.

Deixei crescer por mais 30 minutos (até dobrar de volume) e levei ao forno pre aquecido até ficar dourado ( de 40 a 50 minutos)

Esta receita rendeu 3 folartones (forma de 500 gr).

Espero que meu avo esteja onde estiver aprove o meu folar......