Manjar

Um pouquinho da história .

Em meados do século XVI, uma princesa portuguesa, d. Maria, levou de Lisboa a Nápoles a seguinte receita de manjar branco:

“Tomareis o peito de uma galinha preta e pô-lo-eis a cozer sem sal, senão na água, e há-de ser não muito cozida, para que se possam tirar as fêveras inteiras. (...) E para este peito é mister um arretel de arroz (...) e uma camada de leite deitada no tacho, e sete onças de açúcar. E tomareis a galinha e darlhe-eis três machucadas num gral, e deitá-la-eis a farinha de arroz e (...) o sal com que se tempere, muito bem mexido. Então, pô-lo-eis no fogo e (...) a tempo batereis. Quando estiver cozido, deitar-lhe-eis o açúcar e, se não for muito doce, poder-lhe-eis lançar mais; e, como for cozido, tirai o tacho fora e enchei as escudelas e deitai-lhe açúcar pisado por cima”.

A receita faz parte dos quatro cadernos manuscritos que ela levou consigo por ocasião de seu casamento com Alexandre de Farnésio, terceiro duque de Parma, Piacenza e Guastella.

A história do manjar branco é excepcional para entendermos as mudanças na cozinha ocidental. Ainda que esse seja um doce de que nem todos gostam, sua presença nas mesas portuguesas e brasileiras é uma tradição. De uma receita praticamente medieval, como a da princesa portuguesa, o manjar branco se transformou lentamente no doce de coco com calda de ameixa dos dias de hoje.

Para o meu paladar esse manjar seria um tanto excentrico e acredito que não gostaria muito.

Prefiro manjar sem galinha...lol

Para o meu manjar eu usei

1 litro de leite

1 vidro de leite de coco.

1 lata de leite condensado.

1 xícara (chá) de açúcar

100 gr de coco ralado.

7 colheres de (sopa) de amido de milho ( maizena)

Para a calda:

250 gr de ameixas pretas.

Água e açucar o q b.

Em uma panela coloquei todos os ingredientes e levei ao fogo, depois que levantou a fervura deixei por mais 3 minutos.

Coloquei em uma forma para pudim e levei a geladeira.

Preparei a calda , deixei que esfriasse para colocar sobre o manjar.