quinta-feira, 16 de julho de 2009

Arroz doce - Ebony and ivory


Referências a este doce, são já conhecidas em textos árabes. É o caso do “Tratado dos Alimentos” escrito em 1162 por ABŪ MARWĀN ZUHR em Sevilha. Num outro manuscrito anónimo do séc. XIII, sobre a cozinha Hispanho-Árabe, encontra-se uma receita deste doce, aqui com o nome de “Arroz com mel”. Aparece com este nome, pois nestas primeiras referências é utilizado mel e não açúcar. Para 6 doses, indica os seguintes ingredientes: 250 gramas de arroz, 3 litros de leite, duas colheres de mel, 75 gramas de manteiga e como condimento a canela. O arroz tinha de estar de molho em água durante um dia e uma noite. Depois de escorrido e cozido no leite com o mel, deita-se num recipiente fazendo-se no meio um buraco que é cheio com manteiga derretida. Depois basta polvilhar com canela e está pronto a ser servido. Hoje em dia, perante os acontecimentos globais recentes, é bom que saibamos que grande parte do que temos e do que somos, é fruto de um legado árabe, povo que habitou a península de 711 a 1492.
O próprio étimo arroz provém do árabe “ar-ruzz”.
Vanos deixar de história e partir pra nossa receita.
2 xícaras (chá)de arroz.
3xícaras (chá)de água.
casca de 1 limão.
canela em casca.
2 xícaras (chá)de açúcar. não gosto muito melado.
1 1/2 litro de leite aproximadamente.
4 colheres de chocolate em pó ( para a metade da receita).
chocolate granulado e canela em pó.
Levei o arroz para cozinhar com a casca do limão e as 3 xícaras de água.
Quando começou a secar a água, retirei a casca do limão e coloquei o açúcar, o leite e a canela em casca.
Deixei cozinhando sempre mexendo até que o arroz estivesse bem cozido e o leite ja estivesse engrossando.
Tirei a metade do arroz para uma travessa e na outra metade coloquei o chocolate em pó.
Deixei no fogo por mais 2 a 3 minutos e coloquei na mesma travessa do outro.
Polvilhei chocolate granulado e canela em pó.
LIVE TOGETHER IN PERFECT HARMONY
Podem se servir.

3 comentários:

as arteiras disse...

Olá! adorei sua receita de arroz doce com chocolate. Minha filha achou o máximo.
Vou me servir da sua receita. rsrsrs
Bjs!!!
Marcia

netuno artes disse...

Nooooooooooooooooossa, mas a aparêncioa esta ótima hein ? dá água na boca, rsrsrs,
bjs

belinhagulosinha disse...

que deliçia,tb adoro fazer assim o arroz,jinhos querida amiga