Arroz doce - Ebony and ivory

Referências a este doce, são já conhecidas em textos árabes. É o caso do “Tratado dos Alimentos” escrito em 1162 por ABŪ MARWĀN ZUHR em Sevilha. Num outro manuscrito anónimo do séc. XIII, sobre a cozinha Hispanho-Árabe, encontra-se uma receita deste doce, aqui com o nome de “Arroz com mel”. Aparece com este nome, pois nestas primeiras referências é utilizado mel e não açúcar. Para 6 doses, indica os seguintes ingredientes: 250 gramas de arroz, 3 litros de leite, duas colheres de mel, 75 gramas de manteiga e como condimento a canela. O arroz tinha de estar de molho em água durante um dia e uma noite. Depois de escorrido e cozido no leite com o mel, deita-se num recipiente fazendo-se no meio um buraco que é cheio com manteiga derretida. Depois basta polvilhar com canela e está pronto a ser servido. Hoje em dia, perante os acontecimentos globais recentes, é bom que saibamos que grande parte do que temos e do que somos, é fruto de um legado árabe, povo que habitou a península de 711 a 1492.

O próprio étimo arroz provém do árabe “ar-ruzz”.

Vanos deixar de história e partir pra nossa receita.

2 xícaras (chá)de arroz.

3xícaras (chá)de água.

casca de 1 limão.

canela em casca.

2 xícaras (chá)de açúcar. não gosto muito melado.

1 1/2 litro de leite aproximadamente.

4 colheres de chocolate em pó ( para a metade da receita).

chocolate granulado e canela em pó.

Levei o arroz para cozinhar com a casca do limão e as 3 xícaras de água.

Quando começou a secar a água, retirei a casca do limão e coloquei o açúcar, o leite e a canela em casca.

Deixei cozinhando sempre mexendo até que o arroz estivesse bem cozido e o leite ja estivesse engrossando.

Tirei a metade do arroz para uma travessa e na outra metade coloquei o chocolate em pó.

Deixei no fogo por mais 2 a 3 minutos e coloquei na mesma travessa do outro.

Polvilhei chocolate granulado e canela em pó.

LIVE TOGETHER IN PERFECT HARMONY

Podem se servir.