PROFITEROLIS E MARIA-MOLE

Bem... hoje resolvi postar 2 receitas, portanto no slide está em ordem das fotos.
Primeiro a receita de profiterolis.
O profiterole é uma sobremesa muito popular na França, consta de uma massa leve, pouco açucarada e pode ser recheado com diversos cremes, também pode ser acompanhado por sorvete e calda.
Aqui no Brasil recebe o nome de carolina... conta a lenda que um cozinheiro frances veio ao Brasil para dar cursos de culinária para as moçoilas de famílias tradicionais do Rio de Janeiro.
Quando ele começou a aula do Profiterole, uma das moçoilas encontrou certa dificuldade em repetir o nome, por mais que se esforçasse, a pronuncia saia errada.
O Chef ja cansado de repetir profiterole, perguntou qual era o nome da jovem burrinha... Ela então respondeu: Meu nome é Carolina.
Então o chefe em "homenagem" a jovem passou a chamar o profiterole de Carolina, para facilitar para as moçoilas.
Bem contada a historia, vamos aos ingredientes:
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de açúcar ( opcional)

Colocar a agua e a margarina em uma panela e levar ao fogo até ferver.
Colocar a farinha, misturar bem e voltar ao fogo até formar uma bola.
Deixar amornar.
Colocar a massa na batedeira ou processador e ir juntando os ovos 1 a 1 sempre misturando muito bem antes de colocar o próximo ovo, seguir esse procedimento até obter uma massa bem lisa.
Fazer as carolinas com o auxilio de colheres ou usar o saco de confeitar.
Levar a assar em forma untada e polvilhada ou forrada com papel manteiga, em forno pré aquecido até ficarem douradas.

Recheio:
1/2 litro de leite
250 gr de açucar
80 gr de farinha de trigo
1 colher de margarina
3 gemas passadas pela peneira.
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de baunilha.
Levar os 5 primeiros ingredientes ao fogo e deixar engrossar.
Desligar o fogo e juntar o creme de leite e a baunilha.
Rechear todas as carolinas.
Cobrir com chocolate ou glace real.

MARIA - MOLE.

A maria-mole é um doce tipico brasileiro, muito usado em festas juninas.
Sempre que faço algum doce onde só se usam as gemas, aproveito as claras que sobram para fazer maria-mole.
E essa receita vai especialmente para uma amiga que mora em Munique na Alemanha.
Heide... um grande beijo pra voce, sentimos muita saudades de vc e do Mark.
Vamos a receita:
3 claras
1 1/2 xícara de açucar
1 sache de gelatina incolor.ou 6 folhas de gelatina branca
1/2 xícara de água.
Coco ralado o q b

Bater as claras em ponto de neve firme, juntar o açucar e continuar batendo.
Hidratar a gelatina levar ao fogo e deixar bem quente(sem ferver).
Juntar a gelatina(quente) e continuar batendo por 10 minutos.
Colocar em uma forma polvilhada com coco, levar a geladeira por 5 horas.
Cortar e passar pelo coco ralado
Aqui usei uma misturinha de coco ralado e chocolate granulado.